Postup přípravy
Předehřejte troubu. Nastavte 200 °C horní/dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
Ušlehejte bílky. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Postupně za šlehání vsypávejte krupicový a vanilkový cukr, až je sníh lesklý.
Zašlehejte žloutky. Přidejte 6 žloutků (4 ze separovaných vajec + 2 navíc) a krátce prošlehejte do spojení.
Zamíchejte sypké suroviny. Mouku, pudink a prášek do pečiva promíchejte, prosejte k pěně a stěrkou zlehka vmíchejte. Nepřepracujte – jen do spojení, aby plát zůstal nadýchaný.
Pečení. Těsto rozetřete do tenké rovnoměrné vrstvy na plech a pečte 8–10 minut do světle zlatova (špejlový test).
Srolování za tepla. Upečený plát ihned překlopte na čistou utěrku, stáhněte papír a ještě teplý zaviňte i s utěrkou po delší straně. Nechte zcela vychladnout.
Krém. Smetanu ušlehejte se ztužovačem do pevných špiček. Mascarpone v míse promíchejte s moučkovým cukrem a instantní kávou (pro jemnější strukturu můžete kávu rozpustit v 1 lžíci horké vody a vychladit). Stěrkou opatrně zapracujte šlehačku do mascarpone do hladkého krému.
Plnění a stočení. Roládu opatrně rozviňte, rovnoměrně potřete krémem a znovu pevně srolujte. Zabalte do fólie a dejte na 30 minut vychladit, aby zpevnila.
Servírování. Povrch poprašte moučkovým cukrem či kakaem a krájejte ostrým nožem na tenké plátky.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
