Příprava pusinek: Bílky s cukrem zahřejte na vodní lázni na 60 °C. Poté ručním mixérem šlehejte na střední rychlost 3 minuty, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Stabilizace a zjemnění: Postupně přidávejte prášek kyseliny citronové a moučkový cukr, po troškách, dokud pusinky nevytvoří krásné špičky.
Nanášení pusinek: Naneste pusinky na předpečené sušenky a sušte je při 145 °C s ventilátorem po dobu 5–6 minut. Sledujte barvu.
Tip: Kyselina citronová zajišťuje obzvláště stabilní pusinky, které si během pečení zachovají svůj tvar a lesk – ideální pro křehké vánoční cukroví.
Proč jsou burgenlandské sušenky tak oblíbené
Jemné křehké těsto s jemnou vanilkovou příchutí a křupavou polevou z pusinek.
Tradiční recept z německých a rakouských pekařských tradic, obzvláště oblíbený během vánočního období.
Mohou se připravit předem a zůstanou čerstvé několik dní.
Dokonale se hodí ke zdravým německým receptům, pokud se použije vysoce kvalitní mouka a méně cukru.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
