Postup přípravy
Mléko lehce zahřejte – musí být vlažné, ne horké. Do mísy rozdrobte droždí, přidejte 1 lžíci cukru a část mléka. Promíchejte a nechte asi 10 minut vzejít kvásek. Na povrchu se musí vytvořit pěna.
Ke kvásku přidejte zbytek mléka, cukr, rozpuštěné máslo, vejce, vanilku, citronovou kůru a sůl. Postupně zapracujte mouku a vypracujte hladké, pružné a lehce lepivé těsto. Hněťte minimálně 10 minut – ručně nebo v robotu.
Těsto zakryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 60 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
Rozinky předem namočte (do vody nebo rumu) a osušte. Po vykynutí je spolu s mandlemi jemně zapracujte do těsta. Rozdělte těsto na tři stejné díly, vyválejte prameny a spleťte klasickou vánočku ze tří copů. Konce založte pod těsto.
Vánočku přeneste na plech s pečicím papírem a nechte ještě 30 minut kynout. Poté potřete rozšlehaným vejcem a podle chuti posypte cukrem nebo mandlemi.
Troubu předehřejte na 175 °C. Vánočku pečte asi 40 minut. Pokud povrch rychle tmavne, přikryjte ji alobalem. Po upečení můžete ještě horkou vánočku potřít rozpuštěným máslem pro lesk a vůni.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
