Sněhový plát:
5 bílků
250 g krystalového cukru
Karamelový krém:
300 g krupicového cukru
250 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
300 ml mléka
5 žloutků
1 balíček Zlatého klasu nebo vanilkového pudinku
300 g másla (pokojová teplota)
Postup přípravy
Bílky vyšlehejte s cukrem do tuhé pěny. Postupně zašlehejte žloutky, vlažnou vodu a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem. Těsto rozdělte na dvě stejné části. Každou upečte zvlášť na plechu s pečicím papírem při 180 °C přibližně 20 minut. Nechte vychladnout.
Bílky s cukrem šlehejte v misce nad vodní lázní, dokud nevznikne velmi pevná a lesklá hmota. Sníh rozetřete na plech s pečicím papírem a sušte v troubě při 130 °C asi 60 minut. Troubu nechte mírně pootevřenou.
Cukr nasypte do hrnce se silným dnem a nechte ho pomalu zkaramelizovat dozlatova. Opatrně přilijte smetanu a za stálého míchání nechte karamel rozpustit. V mléce rozmíchejte žloutky a Zlatý klas, směs vlijte do karamelu a uvařte hustý krém. Nechte zcela vychladnout a poté do něj postupně zašlehejte změklé máslo.
Na první kakaový plát rozetřete třetinu krému.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
