Postup krok za krokem Příprava
Příprava těsta (křehké těsto):
Prosejte mouku a smíchejte ji se špetkou soli.
Přidejte studené, nakrájené máslo a konečky prstů ho rozdrobte, dokud nezískáte pískovou konzistenci.
Vmíchejte moučkový cukr a promíchejte.
Přidejte vejce a vanilku. Rychle míchejte, dokud nevznikne hladké těsto (nepřemíchejte).
Vytvarujte disk, zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice.
Těsto rozválejte na tloušťku asi 3 mm a vyložte jím vymazanou dortovou formu o průměru 22 cm.
Poté dejte těsto na 30 minut do lednice, aby se během pečení nesrazilo. Propíchejte těsto vidličkou, přikryjte pečicím papírem a zatížte sušenými fazolemi nebo rýží. Pečte při 180 °C (350 °F) 15 minut se závažím, odstraňte papír a pečte dalších 10 minut dozlatova. Nechte zcela vychladnout.
Příprava krému: V hrnci zahřejte mléko, dokud se nezačne pářit (nepřivádějte k varu). V míse prošlehejte žloutky s cukrem do světlé a krémové konzistence. Přidejte kukuřičný škrob a dobře promíchejte do hladka. Postupně za stálého míchání nalijte horké mléko na žloutkovou směs. Vraťte do hrnce na střední teplotu a za stálého míchání nechte směs zhoustnout. Sejměte z plotny, přidejte máslo a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se nespojí. Přikryjte potravinovou fólií, přitlačte ji přímo na povrch a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté dejte do lednice.
Příprava krému Chantilly
Velmi studenou smetanu šlehejte na středně vysokou rychlost.
Jakmile začne houstnout, přidejte moučkový cukr a vanilku.
Pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky (nešlehejte příliš dlouho, aby se nesrazila).
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
