Střeva:
pečlivě propláchnutá vepřová střeva
Postup přípravy
Příprava střev: Střeva otočte naruby, mechanicky očistěte a několikrát propláchněte. Nakonec je propláchněte slanou vodou a nechte ve vlažné vodě do doby plnění.
Mletí a kořenění masa: Maso umelte na hrubší kotouč. Vmíchejte česnek, papriku, pepř a sůl. Podle potřeby přidejte slanou vodu nebo mletou slaninu. Směs hněťte 5–10 minut, dokud nezačne lepit.
Odležení směsi: Masovou směs zakryjte a dejte odležet do lednice na 8–12 hodin, aby se chutě spojily.
Plnění střev: Na mlýnek nasaďte nástavec na klobásy, navlečte střeva a plňte je masovou směsí. Vzduchové kapsy propíchněte jehlou. Jednotlivé klobásy oddělujte zatočením.
Úprava klobás: Nechte 30–60 minut zaschnout v chladu. Poté je můžete: péct v troubě při 170–180 °C, vařit táhnutím ve vodě (75–80 °C), smažit na pánvi, nebo vyudit, pokud máte možnost.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
