Poleva: moučkový cukr + citronová šťáva/horká voda
Mák nebo nasekané ořechy: na posypání
Postup:
Příprava kynutého těsta:
V míse rozdrobte droždí, přidejte 1 lžíci cukru, 2 lžíce mouky a trochu teplého mléka. Smíchejte a nechte asi 10–15 minut kynout na teplém místě.
Prosejte mouku do velké mísy, přidejte zbývající cukr a sůl. Vlijte vykynuté droždí, zbývající teplé mléko a zašlehejte vejce. Hněťte těsto, postupně přidávejte rozpuštěné a vychladlé máslo. Energicky hněťte asi 10–15 minut, dokud těsto nebude pružné a nelepí se na ruce. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 1–1,5 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Příprava makové náplně:
Mák důkladně propláchněte, zalijte horkým mlékem (nebo vodou) a vařte na mírném ohni asi 20–30 minut, dokud nezměkne. Důkladně sceďte přes sítko vyložené plátnem, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.
Vychladlý mák dvakrát rozemelejte v mlýnku na maso s jemným sítem.
K mletému máku přidejte moučkový cukr, med (pokud ho používáte), rozpuštěné máslo, sušené ovoce a aroma. Dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte bílek – směs by měla být pevná, ale ne suchá.
Tvarování makového koláče:
Vykynuté těsto opatrně rozválejte do obdélníku o tloušťce asi 3–4 mm.
Makovou náplň rovnoměrně rozetřete na těsto a na jedné delší straně nechte asi 2 cm volného místa. Těsto pevně srolujte do rolády, začněte od delší strany, kde náplň dosahuje k okraji. Snažte se ho srolovat rovnoměrně, abyste se uvnitř vyhnuli prázdným místům.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
