Postup přípravy
Příprava a šlehání sněhu Předehřejte troubu na 180 °C. Do zcela čisté a odmaštěné mísy dejte bílky a začněte šlehat do měkkých špiček. Postupně zašlehejte moučkový cukr, až vznikne pevný, lesklý sníh. Vměchejte kukuřičný škrob a citronovou šťávu.
Tvarování a pečení korpusu Na plech s pečicím papírem si předkreslete kruh o průměru 21–23 cm, sníh do něj navršte a uprostřed vytvořte mělké prohloubení. Vložte do trouby a okamžitě snižte teplotu na 130 °C. Pečte/sušte cca 90 minut. Poté troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte korpus úplně vychladnout v troubě.
Citronový krém (lemon curd) V misce prošlehejte žloutky s cukrem, citronovou šťávou a citronovou kůrou. Směs zahřívejte v rendlíku na mírném ohni za stálého míchání, až zhoustne (cca 5–10 minut; nevařte). Sejměte z plotny, vmíchejte máslo do hladka, případně krém přeceďte přes jemné sítko. Nechte zcela vychladnout. Krém lze v lednici uchovat až 7–10 dní.
Šlehačka a kompletace Vychlazenou smetanu ušlehejte do pevných špiček. Na vychladlý korpus rozetřete vrstvu citronového krému, navrch naneste šlehačku. Posypte opraženými mandlovými plátky a dle chuti dozdobte citronovou kůrou. Podávejte co nejdříve po naplnění, aby si korpus udržel křehkost.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
