Příprava hovězích kousků
· Maso osolíme a opepříme ze všech stran. V hrnci nebo kastrolu s těžkým dnem rozehřejeme olej. Maso opékáme po dávkách na prudkém ohni, dokud ze všech stran nezezlátne. Dávejte pozor, abyste maso nenasypali všechno najednou, jinak se zapaří a nezezlátne. Opečené maso vyndáme a odložíme stranou.
· Ve stejném hrnci na zbylém tuku opékejte cibuli, dokud nezměkne a nezezlatne. Přidejte česnek a krátce opečte, dokud nevoní.
· Přisypte mouku a míchejte asi minutu, dokud nezačne vonět po oříšcích.
· Přilijte červené víno (pokud používáte) a seškrábněte nožem nebo vařečkou všechny hnědé kousky z dna hrnce. Nechte víno chvíli provařit.
· Vraťte maso i s jakoukoli šťávou zpět do hrnce. Přidejte rajský protlak, kmín, bobkové listy a zalijte hovězím vývarem. Vývar by měl maso téměř pokrývat.
· Přiveďte k varu, pak stáhněte plamen na minimum, zakryjte pokličkou a duste 1,5 – 2 hodiny, nebo dokud maso nebude úplně měkké a rozpadavé. Občas zkontrolujte, zda je dostatek tekutiny, a případně podlijte trochou horké vody.
Příprava krémové bramborové kaše
· Brambory oloupejte a nakrájejte na stejně velké kostky. Vložte je do hrnce se studenou vodou osolenou asi 1 lžičkou soli.
· Přiveďte k varu a vařte 15-20 minut, dokud nebudou brambory úplně měkké (měly by se rozpadat při propíchnutí nožem).
· Slijte vodu a nechte brambory asi minutu v hrnci nad zbytkovým teplem, aby oschly.
· Připravte si teplé mléko a smetanu. Brambory prolisujte přes jemné síto nebo je rozmačkejte speciálním lisem na brambory (použití mixéru se nedoporučuje, kaše by se stala lepivou).
· Do prolisovaných brambor přimíchejte máslo a postupně zašlehejte teplou smetanu s mlékem. Šlehejte, dokud nebude kaše hladká a krémová.
· Ochutnejte a dochuťte solí a nastrouhaným muškátovým oříškem.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
