Postup přípravy
Bůček očistěte, kůži nařízněte do mřížky a maso osolte, opepřete a posypte kmínem. Česnek oloupejte, prolisujte nebo nasekejte najemno a vetřete do masa. Bůček vložte do pekáče, podlijte polovinou piva a pokapejte olejem nebo sádlem.
Troubu předehřejte na 170 °C. Pekáč přikryjte a pečte přibližně 90 minut. Během pečení maso pravidelně přelévejte výpekem a podle potřeby dolévejte zbytek piva. Na posledních 20–30 minut odklopte pekáč a zvyšte teplotu na 190 °C, aby se vytvořila křupavá kůrka.
Kedlubnu oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky. V hrnci rozehřejte máslo, přidejte kedlubnu, lehce osolte a krátce orestujte. Přilijte vodu, přidejte cukr a ocet a duste na mírném ohni přibližně 15–20 minut, dokud kedlubna nezměkne a chuť se nevyváží do sladkokysela.
Hotový bůček vyjměte z trouby a nechte alespoň 10 minut odpočinout. Poté jej nakrájejte na plátky.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
