Postup: Zalomení stránky
Příprava těsta: V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, kakaový prášek a sůl. Přidejte vychlazené máslo, nakrájené na kostičky, a nožem nasekejte do drobivé hmoty. Poté přidejte vejce, ocet a víno (nebo vodu). Hněťte těsto, dokud nebude hladké a pružné. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Tvarování trubičky: Po vychladnutí těsta ho rozválejte na tenký plát o tloušťce přibližně 2 mm. Vykrojte z těsta kolečka o průměru přibližně 10 cm a srolujte je do trubiček, zabalte je do speciálních forem na cannoli nebo napíchněte na dřevěné špejle. Okraje těsta přitlačte, aby se během smažení nerozpadly.
Smažení: V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej na 180 °C (350 °F). Cannoli opatrně vložte do horkého oleje a smažte 2–3 minuty, dokud nebudou zlatavě hnědé a křupavé. Po upečení cannoli vyjměte z oleje a nechte okapat na papírové utěrce.
Příprava náplně: V míse smíchejte ricottu, moučkový cukr a vanilkový extrakt. V případě potřeby přidejte čokoládové lupínky a citronovou kůru. Pomocí mixéru dosáhnete hladké konzistence. Náplň přendejte do cukrářského sáčku nebo plastového sáčku s odříznutým rohem.
Plnění cannoli: Jakmile trubičky vychladnou, opatrně je naplňte připravenou náplní. Snažte se neplnit cannoli příliš brzy, aby těsto nezměklo. Podávejte ihned po naplnění.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
