Postup přípravy
Do mísy nasypte mouku, sůl a prášek do pečiva. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostičky a prsty ho rychle zapracujte do mouky, až vznikne jemná drobenka. Máslo by se nemělo zcela rozpustit – právě to zajistí křehkost.
Do drobenky vsypte strouhaný sýr a důkladně promíchejte, aby byl rovnoměrně rozptýlen v těstě. Kvalita sýra je klíčová – čím výraznější, tím lepší chuť.
Vejce rozšlehejte se studenou vodou a postupně přilévejte k moučné směsi. Zpracujte hladké, kompaktní těsto, které se nelepí. Pokud je potřeba, přidejte malé množství vody.
Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice. Díky tomu se s ním bude lépe pracovat a po upečení bude krásně křehké.
Odpočaté těsto vyválejte na tloušťku asi 3–4 mm. Nakrájejte na tyčinky, čtverce nebo trojúhelníčky. Povrch můžete lehce potřít vejcem a posypat sezamem nebo mákem.
Pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 15–20 minut, dokud pečivo nezezlátne a nezačne výrazně vonět po sýru a másle. Po vytažení nechte krátce vychladnout.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
