Ingredience:
1 kg brambor (varný typ A – salátové, lojovité)
300 ml hovězího vývaru (horkého)
1 středně velká červená cibule
60 ml rostlinného oleje (slunečnicový, cca 1/4 šálku)
3 PL bílého vinného octa (nebo jablečného)
1 PL hořčice (plnotučná nebo dijonská)
2 ČL cukru
3 větvičky petrželky
5 stébel pažitky
1 PL soli (do vody na vaření)
1 ČL soli (k dochucení)
1 ČL černého mletého pepře
Postup:
Brambory ve slupce pořádně omyjte a dejte vařit do vody s 1 PL soli. Vařte přibližně 25 minut do měkka (zkuste nožem, zda přejde hladce).
Než se vaří brambory, připravte si zálivku. Červenou cibuli nakrájejte naprosto nadrobno. Nasekáte petrželku a pažitku.
V malé misce smíchejte nakrájenou cibuli, bylinky, 60 ml oleje, 3 lžíce octa, 1 lžíci hořčice a 2 lžičky cukru. Vytvoříte hustou pastu.
Hovězí vývar přiveďte k varu. Musí být vařící, když ho budete lít na brambory.
Uvařené brambory ještě horké oloupejte (pozor na prsty!) a nakrájejte na tenčí kolečka přímo do velké mísy.
Brambory ihned zalijte horkým vývarem. Přidejte připravenou cibulovo-hořčicovou směs, 1 lžičku soli a pepř.
Vše spolu opatrně, ale důkladně promíchejte. Uvidíte kouzlo - tekutina se začne měnit na krémovou omáčku.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte salát odpočívat alespoň 30 minut při pokojové teplotě, aby chutě přešly do brambor.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
