Nemohou tam ovšem zůstat navždy. Je důležité si uvědomit, že ani mražené potraviny, včetně masa, nevydrží zmrazené věčně a i v tomto stavu pomalu klesá jejich trvanlivost a kvalita. Podívejme se na to, jak dlouho maso v mrazáku vydrží a jak ho správně skladovat.
Jak dlouho vydrží zmrazené maso?
Doba skladování potravin v mrazáku se velmi liší v závislosti na tom, o jaký druh potravin se jedná. Mražené maso má obvykle kratší dobu skladování než například zelenina, která vám v mrazáku vydrží skutečně dlouho a přitom se její kvalita příliš nezmění. Jedním z hlavních důvodů, proč se doby zmrazení liší, je množství tuku v každém druhu masa. Podívejme se na několik konkrétních příkladů a dobu, po kterou je můžete skladovat ve zmrazeném stavu:
velmi tučné maso a uzeniny – 1 až 2 měsíce,
hamburgerové karbanátky a další mleté maso – 3 až 4 měsíce,
telecí kotlety, čerstvé jehněčí a vepřové maso – 4 až 12 měsíců,
kuřecí, krůtí a jiné drůbeží maso – 9 až 12 měsíců.
Při nízkých teplotách se zastaví růst bakterií, ale ne oxidační reakce. I když se hodně zpomalí, tuk bude stále žluknout. Tato konzistenci žluknutí potravin je jedním z hlavních důvodů pro ztrátu nutriční hodnotu živočišných produktů. Žluknutí ovlivňuje chuť, strukturu a barvu mraženého masa. Podívejme se na pár tipů, jak tomu zabránit a udržet si dobrou kvalitu masa.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
