Šikovné tipy pro vysokou kvalitu surovin
Abychom zachovali kvalitu mraženého masa a zabránili ztrátě některé z jeho nutričních hodnot, musíme se držet několika jednoduchých tip. Zásadní se správné nastavení teploty mrazáku. Vakuové balení zmrazených potravin vám také hodně pomůže zachovat jejich kvalitu. V opačném případě riskujete ztrátu vody, absorpci nepříjemných pachů a vysušení.
Mražení masa v menších baleních nebo porcích je také skvělou možností. Když zmrazíte velké kusy, střední část produktu bude mrznout déle a ztratí na kvalitě. Kromě toho se v potravinách mohou tvořit ledové krystaly, které po rozmrazení naruší jeho strukturu. Před zmrazením oddělte viditelný tuk od zbytku. Zmrazení nezabrání tomu, aby tuk ztuhl, a může se kvůli němu znehodnotit celý kus masa. A to by byla rozhodně škoda, protože žádný druh masa rozhodně není levný.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
