Sůl a pepř dle chuti
100 g nakrájené mozzarelly nebo sýra provla
Na obalování a smažení:
200 g mouky 00
300 ml vody (na těstíčko)
Strouhanka dle chuti
Arašidový olej na smažení
Postup:
Příprava rýže:
Rýži uvařte s horkým vývarem a přidávejte ji po kouscích, stejně jako risotto. Na konci vaření vmíchejte máslo, parmazán a šafrán. Rýži rozložte na plech a nechte zcela vychladnout.
Příprava náplně:
Na oleji orestujte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Přidejte mleté maso a dobře ho opečte. Zalijte rajským protlakem, osolte a opepřete a vařte 30 minut. Přidejte uvařený hrášek a nechte vychladnout.
Tvarování arancini:
Vezměte hrst rýže, zploštěte ji v dlani a vytvořte prohlubeň. Přidejte lžíci náplně a několik kostek mozzarelly. Zakryjte další rýží a přitlačte ji do koule (nebo kuželového tvaru, typického pro Catanii).
... Obalení:
Připravte si tenké těstíčko z vody a mouky. Každé arancino nejprve namočte do těstíčka a poté do strouhanky, dbejte na to, aby se dobře utěsnilo.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
