Smažení:
Olej rozehřejte na 170 °C a smažte po několika arancini dozlatova a do křupava. Nechte okapat na papírových utěrkách.
Tipy na servírování a skladování:
Podávejte je horké, dokud je vláknitý mozzarella střed ještě měkký.
Můžete je skladovat v chladničce 2 dny a poté je ohřát v troubě na 180 °C po dobu 10 minut.
Pro zmrazení doporučuji je připravit syrové a obalené a poté je smažit přímo zmrazené.
Varianty:
Bílé arancini: bez rajčat, s vařenou šunkou a bešamelovou omáčkou.
Vegetariánské: s grilovanou zeleninou a sýrem.
S houbami: plněné restovanými houbami a uzeným sýrem scamoraza.
Dezerty: rýže vařená v mléce, plněná čokoládovým krémem a posypaná moučkovým cukrem.
Často kladené otázky:
1. Mohu použít jiný druh rýže než Arborio?
Ano, Carnaroli nebo Vialone Nano jsou také v pořádku, pokud se jedná o rýži na rizoto, která dobře drží tvar.
2. Je lepší je smažit ve fritéze nebo na pánvi?
Fritéza udržuje stálou teplotu, ale hluboká pánev s dostatkem oleje je také perfektní.
3. Mohu je péct místo smažení?
Ano, potřete je olejem a pečte při 200 °C (390 °F) asi 25 minut, v polovině pečení je otočte. Nebudou identické, ale budou mít světlejší barvu.
4. Proč se mi arancini při smažení otevírají?
Pravděpodobně nebyly správně uzavřené nebo obalování nebylo rovnoměrné. Ujistěte se, že jsou kompaktní a zcela obalené.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
