Fermentace zažívá renesanci i v domácnostech. Domácí výroba kefíru, kombuchy nebo kvašené zeleniny umožňuje kontrolovat složení i chuť. Zároveň ale platí, že ne každá fermentovaná potravina z obchodu je automaticky zdravá, pasterizací se totiž živé kultury ničí. Moderní výživa proto doporučuje kombinovat tradiční fermentované potraviny s pestrou stravou bohatou na vlákninu, která „živí“ střevní bakterie. Fermentace tak není zázračným řešením, ale důležitým dílkem skládačky zdravého životního stylu.
Kvíz: Co víte o fermentaci a proč jsou fermentované potraviny tak zdravé? Zkuste si kvíz!
Spustit kvíz
Zdroj: Autorský text redakce ZdravéStravování.eu, podklady z veřejně dostupných informací na webu Wikipedie, Healthline
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
