Příprava
1️⃣ 🌡️ Vyjměte maso z lednice a nechte ho 20–30 minut před vařením ohřát na pokojovou teplotu.
2️⃣ 🧂 Obě strany štědře osolte a posypte drceným pepřem.
3️⃣ 🔥 Rozehřejte litinovou nebo těžkou pánev s olejem na velmi vysokém plameni.
4️⃣ 🥩 Maso na pánvi opečte 2–3 minuty bez pohybu, aby se vytvořila pěkná kůrka.
5️⃣ 🔄 Maso otočte, přidejte máslo a česnek a potřete rozpuštěným máslem další 2–4 minuty, v závislosti na požadovaném stupni propečenosti:
– 2 min: vzácné
– 3–4 min: středně propečené
– 5+ min: dobře propečené
6️⃣ ⏸️ Vyjměte maso a nechte ho 5 minut odpočinout pod alobalem (to je důležité pro zachování šťávy).
7️⃣ 🍷 Stejnou pánev deglazujte bílým vínem nebo koňakem a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
