Ale pojďme se už podívat na to, jak vlastně černý česnek vzniká. Působí tu množství tepla po poměrně dlouhou dobu, které odstartuje tzv. Maillardovu reakci. Hlavní roli v ní hrají sacharidy a právě díky nim dochází např. při pečení ke hnědnutí chlebové kůrky, kávová zrna získávají svou typickou barvu apod.
cerny-cesnek
A černý česnek? Ten díky ní ztratí svou typickou chuť i štiplavost. Kdybyste ho ochutnali, nejspíš byste ho nepoznali. Mnohem spíše totiž připomíná sušené ovoce s tóny čokolády, melasy nebo třeba vanilky. Názory se různí. Právě proto je černý česnek oblíbený – nabízí množství zdravotních účinků, ale přitom žádná negativa. Nebude vám po něm páchnout z úst a minou vás i mnohé další nepříjemné obtíže (zejména ty zažívací).
Domácí výroba černého česneku není tak jednoduchá, jak vypadá
Pokud jste na černý česnek narazili v prodejnách s exotickými potravinami, nejspíš vás zaskočila jeho vysoká cena. Koneckonců, není se čemu divit. Proces jeho výroby totiž není právě jednoduchý.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
