Postup přípravy
Příprava směsi: Maso a slaninu umeleme nahrubo. Přidáme česnek, sůl, koření a vodu. Vše důkladně promícháme, dokud směs není jednolitá a pružná.
Plnění střev: Masovou směs naplníme do střev nebo pevně zabalíme do potravinové fólie. Pečlivě vytlačíme vzduch, aby se při vaření netvořily bubliny.
Vaření: Salámy vložíme do velkého hrnce se studenou vodou. Zahříváme a vaříme pomalu – bez prudkého varu – přibližně 50–60 minut, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 75 °C.
Chlazení: Po dovaření necháme salám vychladnout přímo ve vodě. Poté ho vyjmeme, osušíme a položíme na mřížku, aby zcela doschnul.
Skladování: Uchovávejte v lednici zabalené v papíru. Domácí salám vydrží 7–10 dní.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
