Segedínský guláš patří mezi nejoblíbenější jídla „z jednoho hrnce“. Vychází z vepřové plece, sladké mleté papriky a poctivé dávky kysaného zelí, které dodá příjemnou kyselost a šťavnatost. Krémová smetana na závěr zjemní chuť a vytvoří sametovou omáčku, která skvěle ladí s houskovým knedlíkem i čerstvým chlebem.
Pro 6 porcí
- +
Ingredience
Maso a základ:
1 kg vepřové plece, očištěné a nakrájené na kostky
2 lžíce gulášového koření
2 větší cibule, nahrubo nakrájené
2 lžíce sádla nebo rostlinného oleje
2 lžíce mleté sladké papriky
1 lžička mletého černého pepře
1 lžíce drceného kmínu
2–3 bobkové listy
Sůl podle chuti
Voda nebo vývar podle potřeby
Zelí a dochucení:
700–800 g kysaného zelí, přebytečný nálev vymačkaný (část láku si nechte na dochucení)
3–4 stroužky česneku, prolisované
Zjemnění a zahuštění:
400 ml smetany ke šlehání (33–36 %)
Volitelně 1 lžíce hladké mouky (rozmíchat do části smetany na zahuštění)
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
