Postup:
Brambory ve slupce pořádně omyjte a dejte vařit do vody s 1 PL soli. Vařte přibližně 25 minut do měkka (zkuste nožem, zda přejde hladce).
Než se vaří brambory, připravte si zálivku. Červenou cibuli nakrájejte naprosto nadrobno. Nasekáte petrželku a pažitku.
V malé misce smíchejte nakrájenou cibuli, bylinky, 60 ml oleje, 3 lžíce octa, 1 lžíci hořčice a 2 lžičky cukru. Vytvoříte hustou pastu.
Hovězí vývar přiveďte k varu. Musí být vařící, když ho budete lít na brambory.
Uvařené brambory ještě horké oloupejte (pozor na prsty!) a nakrájejte na tenčí kolečka přímo do velké mísy.
Brambory ihned zalijte horkým vývarem. Přidejte připravenou cibulovo-hořčicovou směs, 1 lžičku soli a pepř.
Vše spolu opatrně, ale důkladně promíchejte. Uvidíte kouzlo - tekutina se začne měnit na krémovou omáčku.
Mísu zakryjte potravinářskou fólií a nechte salát odpočívat alespoň 30 minut při pokojové teplotě, aby chutě přešly do brambor.
Videorecept
Tipy na závěr
Výběr brambor je klíčový: Vždy kupujte varný typ A (salátové). Jsou pevné, lojovité a nerozpadnou se na kaši při míchání.
Horké na horké: Brambory musí být při loupání a krájení ještě teplé a vývar vařící. Jen tak brambory „pustí“ škrob, který zahustí zálivku.
Trpělivost růže přináší: Tento salát chutná nejlépe, když postojí. Klidně ho udělejte ráno a podávejte na oběd.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
