Postup přípravy
Cibulový základ Na másle se sádlem osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Po chvíli ji podlévejte částí vývaru, aby změkla a získala barvu. Vmíchejte hořčici, krátce orestujte a odstavte stranou.
Orestování slaniny a masa Na výpeku ze slaniny nejprve osmažte slaninové kostičky dozlatova a dejte je odkladem stranou. Ve vrstvě na stejné pánvi orestujte kousky vepřového masa – nechte je zezlátnout ze všech stran, až se zatáhnou. Osolte teprve po opečení.
Dušení v troubě Předehřejte troubu na 150 °C. Do pekáčku či hlubší mísy vložte osmaženou cibuli, k ní přidejte opečenou slaninu i maso. Přilijte zbytek vývaru, promíchejte a přikryjte poklicí nebo alobalem. Pečte 1,5 hodiny, dokud maso nebude velmi měkké.
Příprava tmavé jíšky Během dušení připravte jíšku: v menším kastrolku rozpustěte lžíci másla, přisypte hladkou mouku a míchejte 8–10 minut, až získá tmavší barvu a ořechovou vůni. Odstavte.
Příprava doplňků Uvařte vejce natvrdo, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Buřty nebo párky nakrájejte na kolečka a na pánvi je lehce opečte. Okurky nakrájejte na kolečka a uchovejte trochu okurkového nálevu.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
