Postup přípravy
Do mísy prosejte hladkou mouku a přidejte sůl. Promíchejte, aby byla sůl rovnoměrně rozptýlená.
K mouce přidejte studené máslo nakrájené na kostičky. Rychlými pohyby prsty, dvěma noži nebo v robotu máslo jen částečně zapracujte. Směs má zůstat hrubá, s viditelnými kousky másla – právě ty vytvoří typické vrstvy listového těsta.
Do ledové vody vmíchejte ocet nebo citronovou šťávu a postupně ji přilévejte k moučné směsi. Vidličkou nebo rukama těsto jen lehce spojte, nehněťte. Jakmile drží pohromadě, máte hotovo.
Těsto zabalte do potravinové fólie a vložte alespoň na 15–30 minut do lednice. Tento krok pomůže máslu znovu ztuhnout a zlepší výsledné vrstvení.
Vychlazené těsto rozválejte na pomoučené ploše do obdélníku. Přeložte ho na třetiny jako dopis, znovu rozválejte a opět přeložte. Tento postup zopakujte 2–3krát. Tím se vytvoří základní vrstvy typické pro listové těsto.
ČTĚTE DÁLE NA DALŠÍ STRÁNCE
